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2022年07月30日(土)
「温度」と「味わい」〜酸味〜

管理栄養士の榊原です。今日は酸味についてです✨

温度が変わっても、ほとんど味の感じ方は変わりません。しかし、酸味と甘味を含んだ果物は、冷やすと酸味を強く感じ、温かいと甘く感じます。これ酸味の感度がかわるのではなく、甘味の感じ方が変わることでそう感じるようになります☺️

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