管理栄養士 越智です。ここ1週間ほどで急に寒くなりお鍋やおでんが美味しい季節がやってきました🍢今日はこんな寒い時期によく使われる白菜のお話です。
白菜は、内側(疲労回復にいいグルタミン酸や抗ストレス作用のあるGABAが豊富)や外側(骨などを丈夫に保つビタミンCが豊富)など場所によって含まれる栄養素が異なります。
また、内側は生長点になるので、中心部から食べないと周りの栄養素がどんどん中心に送られて外側の旨味や栄養がなくなってしまうので、使用する際はなるべく早く”内側”から使用することがおすすめです✨
また、カット後は痛みやすいので、新聞紙やラップでくるみ、冷蔵庫で保存するといいです◎
