管理栄養士の榊原です。今日は塩味についてです🧂 温度が高くなるほど、塩味はやわらかく感じられます。逆に冷めた塩味は強くとがって感じます。スープや味噌汁が、冷めると塩辛く感じるのはその影響からです。調理した時の高い温度で味見をし、温度が下がってから食すると、味のバランスが崩れてしょっぱく感じたという経験はありませんか？😢
「温度」と「味わい」〜塩味〜
管理栄養士の榊原です。今日は塩味についてです🧂 温度が高くなるほど、塩味はやわらかく感じられます。逆に冷めた塩味は強くとがって感じます。スープや味噌汁が、冷めると塩辛く感じるのはその影響からです。調理した時の高い温度で味見をし、温度が下がってから食すると、味のバランスが崩れてしょっぱく感じたという経験はありませんか？😢