2023年12月08日（金） カニ缶の白い紙は？ 管理栄養士の鈴木です。 カニ缶って中身が白い紙に包まれていますよね。 これはカニの成分と容器の成分が反応してカニの身が変色してしまうのを防ぐためなんです！ カニのたんぱく質に含まれる硫黄分の多い成分と缶の鉄分が反応し硫黄鉄が生成されると、黒く変色してしまうんです👀 ちなみに変色した部分を食べても問題ありません🦀
