管理栄養士の水口です🦓
最近山菜採りに行ってきました🌿ワラビとコゴミ、タラの芽を収穫して、おひたしと天ぷらにしていただきました。
そこで今回は山菜の栄養についてお話したいと思います。
そもそも山菜とは、自然環境で自生するものを呼びます。
山菜の苦みやえぐみの成分は「ポリフェノール」です。「ポリフェノール」は活性酸素を除去したり、酸化を抑制したりする抗酸化物質で、動脈硬化や生活習慣病の予防など、健康と美容に効果的と言われています。
ぜひ皆さんも山菜採りへ出かけて春を感じてみてください⛰🌸
山菜の栄養
