管理栄養士の水口です🦓
今回は秋刀魚（サンマ）や秋鮭（アキザケ）、秋鯖（アキサバ）、鰍（イナダ）と秋が付いて今が旬の魚についてお話ししたいと思います🍁
秋の味覚の代表格のサンマは秋が旬で魚体が刀を連想させることから「秋刀魚」という漢字が使われるようになったそうです。
この時期のサバは「秋鯖」と呼ばれ、身がしまり脂のりのよい美味しいサバとして知られています。
成熟の浅いサケは銀色がかっており、「秋鮭」は赤褐色の模様が現れるそうです。
「鰍」は、ブリの幼魚です。まさに秋に出回るということからこの漢字が使われているそうです。
次回は秋魚の栄養についてお話ししたいと思います🐟
