管理栄養士の高野です。貧血は短期間では改善されにくいので、鉄分を多く含む食品を意識してメニューに組み込み、バランスよく摂取することが大切です🍚
鉄分には２種類あり、肉のレバーや貝類、魚の血合い部位など動物性食品に含まれるヘム鉄と🥩ほうれん草などの緑黄色野菜、海藻、種実などに含まれる非ヘム鉄です🥬
鉄の吸収率は、ヘム鉄で10〜30%、非ヘム鉄で数％です。非ヘム鉄を摂取する場合は、ビタミンCを同時に摂取することで吸収率を上げることができます✨
ただし、ビタミンCを野菜からの摂取で極端に増やしてしまうと食物繊維が多くなり、鉄の吸収を妨げることもあるので注意が必要です⚠️
