2022年07月30日（土） 「温度」と「味わい」〜酸味〜 管理栄養士の榊原です。今日は酸味についてです✨ 温度が変わっても、ほとんど味の感じ方は変わりません。しかし、酸味と甘味を含んだ果物は、冷やすと酸味を強く感じ、温かいと甘く感じます。これ酸味の感度がかわるのではなく、甘味の感じ方が変わることでそう感じるようになります☺️
