管理栄養士の水口です🦓
今回は前回の続きの夏野菜の栄養素の続きをお話ししたいと思います。
二つ目はなすです🍆
なすは水分が90％以上を占める野菜です。その分栄養素も少ないかと思いきや、実は皮にも栄養素が含まれています。
なすの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」が多く含まれています。ナスニンはブルーベリーや赤シソに含まれるアントシアニンの仲間で、眼の疲労回復や抗酸化作用に優れた成分です。
夏野菜②
管理栄養士の水口です🦓
今回は前回の続きの夏野菜の栄養素の続きをお話ししたいと思います。
二つ目はなすです🍆
なすは水分が90％以上を占める野菜です。その分栄養素も少ないかと思いきや、実は皮にも栄養素が含まれています。
なすの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」が多く含まれています。ナスニンはブルーベリーや赤シソに含まれるアントシアニンの仲間で、眼の疲労回復や抗酸化作用に優れた成分です。